Origen del Sushi

Es importante conocer un poco más acerca del origen del Sushi…

Les seré sincero y no iba a pasarme la vida investigando ni leyendo un sin número de libros de la historia de la gastronomía japonesa, gracias a Dios existe el internet, google y Wikipedia!!!!!!!!

La comida japonesa ha evolucionado con el paso del tiempo a causa de muchos cambios políticos y sociales. Desde la Edad Antigua, la cocina ya estaba influenciada por la cultura china y es al principio de la Edad Moderna que se dan grandes que llevaron a Japón a la cultura occidental influenciando plenamente en la cocina. Actualmente la comida japonesa es conocida por su énfasis en las estacionalidad de los alimentos, calidad y presentación de sus ingredientes.

Empezaremos hablando del término más general; SUSHI. Con este nombre denominamos a la comida a base de arroz adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal acompañado de pescados, mariscos, verduras, huevo o cualquier otro acompañamiento, como en algunos restaurantes limeños, con ají de gallina o pollo a la brasa. Estos acompañamientos no necesariamente son crudos. También pueden ser hervidos, fritos o marinados. Por lo tanto cuando nos referimos al Sushi, estamos hablando de la preparación del arroz y el plato hecho a base del mismo. 

 

Una de las variantes y formas de servir y prepara el sushi, fue la de formar un rollo de arroz con pescado forrado en hojas de alga (nori) lo que se conoce como MAKI y que llamamos por su traducción: “ROLL”. En un siguiente Post hablaremos de los tipos de Sushi existentes.